Курс «Технология производства молока» знакомит с основными принципами производства молока на сельскохозяйственных предприятиях, с организационно-технологическими приемами, позволяющими получить больше качественной продукции с наименьшими затратами труда и кормов. Задачей данного курса является обучение проведению технико-экономического обоснования технологии производства молока в конкретном хозяйстве, а также ознакомление с общероссийскими нормами технологического проектирования предприятий крупного рогатого скота, с прогрессивными технологиями производства молока. Рабочая тетрадь с методическими указаниями для выполнения практических работ состоит из двух частей. Вторая часть включает темы 5—10 и посвящена освоению методики расчета поточного и ритмичного производства, оценки технологических свойств вымени коров, исследования санитарно-гигиенических показателей молока и порядка реализации продукции.