eLibrary.karelia.ru
[ Каталог -> Техника-> Пищевые производства]
Добавить в коллекцию
Штеркель Светлана Геннадьевна, Комлык Ирина Петровна 
Технология первичной переработки продуктов животноводства: мясо и мясные продукты
учебное пособие для обучающихся по направлению «Зоотехния»
В учебном пособии рассмотрены правила транспортировки, сдачи и приема животных, показаны особенности технологии убоя и переработки мяса различных видов животных. Объяснены биохимические изменения мяса, происходящие в процессе его созревания. Кроме того, в издании содержатся основы ветеринарно-санитарной экспертизы продуктов убоя животных, методы контроля качества продукции. Особое место уделено вопросу изучения первичной обработки побочных продуктов убоя. Рассмотрены особенности колбасного, ветчинного и беконного производства. Издание адресовано обучающимся по направлению подготовки «Зоотехния»
Просмотреть полный текст документа


Отзывы читателей (0)

Только зарегистрированные пользователи могут оставлять отзывы. Вход / Регистрация
Описание документа
Технология первичной переработки продуктов животноводства: мясо и мясные продукты : учебное пособие для обучающихся по направлению ≪Зоотехния≫ / [сост. С. Г. Штеркель, И. П. Комлык] ; М-во образования и науки Рос. Федерации, Федер. гос. бюджет. образоват. учреждение высш. образования Петрозавод. гос. ун-т. – Петрозаводск : Изд-во ПетрГУ, 2017. – 34 с.
Издатель: Издательство ПетрГУ

Copyright: Петрозаводский государственный университет

Место издания: Петрозаводск

Год издания:2017

Описание Dublin Core

Вместе с этой книгой читают:

  • Материалы научной конференции "Бубриховские чтения : карельская научная школа исследования прибалтийско-финских языков и культур"
  • Детские журналы России, ХХ век
  • Ученые записки Петрозаводского государственного университета. Сер.: Общественные и гуманитарные науки 2013. № 1 (130).
  • Научно-исследовательская работа обучающихся и молодых ученых : материалы 70-й Всероссийской (с международным участием) научной конференции обучающихся и молодых ученых
  • Ученые записки Петрозаводского государственного университета. Сер.: Общественные и гуманитарные науки. 2009. № 5 (98).
  •