Петрова Ксения Андреевна, Майорова Алёна Сергеевна, Болгов Анатолий Ефремович

Биологическое обоснование, разработка рецептур и экспериментальных образцов новых функциональных продуктов на основе натуральных ингредиентов

Целью работы была разработка рецептур и экспериментальных образцов новых функциональных продуктов для людей с выявленной непереносимостью глютена и сходных с ним белков на основе натуральных ингредиентов для применения в пищевой промышленности.

Сборник

Все статьи сборника:


Только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии. Пожалуйста, зарегистрируйтесь.

Описание документа
Петрова К. А. Биологическое обоснование, разработка рецептур и экспериментальных образцов новых функциональных продуктов на основе натуральных ингредиентов / К. А. Петрова, А. С. Майорова, А. Е. Болгов // Учен. зап. Петрозавод. гос. ун-та. Сер.: Биологические науки. - 2016. - N 6 (159). - С. 100-105. — URL: http://elibrary.petrsu.ru/books/29689 (дата обращения: 19.03.2024)

Издатель: Издательство ПетрГУ

Copyright: Петрозаводский государственный университет

Место издания: Петрозаводск

Год издания: 2016